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老北京小吃糊饼的做法

2019-05-16 22:49:12 | 来源: 主食

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糊饼有上百年的历史了,这是老北京着名的地方小吃。韭菜鸡蛋是经典的传统馅,是老少咸宜都喜欢的味道。糊饼用的面食是玉米面,玉米面含有丰富的营养素,大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适合佳品。

糊饼的材料:玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、橄榄油、103香、牛肉粉、葱花。

糊饼的做法:

1、鸡蛋打成蛋液,玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置1个小时,韭菜洗净切碎,虾皮放入炒锅中加入少量油翻炒出锅前撒入葱花。

2、锅中倒入油,油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火,然后切成鸡蛋丁备用。

3、在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、103香、牛肉粉拌匀便可。

4、在平底锅或饼撑中放入适当的油,等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平,再上面铺上1层馅,盖上盖子焖两分钟,底下焦黄就能够出锅了。直接吃也可,切成块吃也可。

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